LE CONTEXTE QUI SOIGNE
Et si la qualité du soin ne dépendait pas uniquement du geste ?
À l’issue des Journées Dent’Air 2025, une évidence s’est imposée : le soin dentaire ne peut plus être envisagé comme un simple acte technique isolé.
La qualité d’un traitement dépend aussi :
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du terrain biologique du patient,
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de son état inflammatoire,
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de son alimentation,
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de sa capacité de cicatrisation,
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mais également de l’organisation du cabinet, des facteurs humains, de la charge mentale et de l’état du praticien.
C’est cette conviction qui fonde « Au-delà du geste » : deux journées conçues pour explorer ce qui, autour de l’acte, conditionne réellement le résultat clinique.
Terrain biologique, inflammation, alimentation et prévention
La première journée du congrès explore ce qui conditionne en profondeur le succès de nos soins :
👉 le terrain biologique du patient, l’inflammation et l’alimentation.
Le matin, Isabelle Prêcheur met en lumière le rôle central de la mastication dans l'équilibre nutritionnel, le plaisir de manger et la santé globale : quand la fonction orale se dégrade, la dénutrition et la fragilité s'installent — et le chirurgien-dentiste est souvent le premier à pouvoir l'anticiper.
Puis Carole Leconte aborde un sujet délicat en parodontologie, l'influence des origines et des ethnies sur les prédispositions parodontales : ce que l'expérience et la littérature permettent d'en dire pour mieux décoder ces phénomènes, affiner notre diagnostic et adapter notre prise en charge, en omnipratique comme en exercice spécialisé.
L'après-midi, Elisabeth Dursun montre comment agir en amont — alimentation, minéralisation, qualité tissulaire — pour sécuriser durablement nos soins, avec une approche scientifique directement applicable au cabinet.
La journée se conclut avec Martine Cotinat, gastro-entérologue, qui élargit la réflexion à la santé globale à travers le microbiote : comment alimentation, inflammation et mode de vie conditionnent notre santé physique et mentale — celle de nos patients, mais aussi la nôtre.
Enfin, pour prolonger concrètement les apports de la journée, un atelier pratique de cuisine végétale animé par Nathalie Cozette sera proposé en fin de journée.
Un moment participatif autour d’une recette simple, saine et accessible, permettant d’explorer des alternatives aux produits sucrés et ultra-transformés, directement applicables au quotidien.
👉 Une journée pour comprendre que le soin commence bien avant l’acte… et que l’alimentation en est un levier majeur.
Deux jours pour mieux comprendre, mieux décider, mieux soigner.
👉 la manière dont nous décidons, nous organisons… et dont notre exercice évolue.
Le matin, Franck Renouard apporte un éclairage essentiel sur les facteurs humains en odontologie.
Biais cognitifs, surcharge mentale, organisation du cabinet : comprendre les mécanismes de l’erreur permet de sécuriser la pratique et de fiabiliser le soin.
L’après-midi, Kenton Kaiser propose une ouverture sur les transformations en cours.
À travers l’intégration de l’intelligence artificielle dans les cabinets dentaires, il aborde de manière concrète l’évolution de l’organisation, de la communication des équipes et de la relation patient.
Enfin, pour clôturer le congrès dans un moment à la fois convivial et inspirant, un atelier de cuisine végétale animé par Nathalie Cozette sera proposé en fin de journée.
Autour d’une préparation originale inspirée du houmous, revisitée avec un ingrédient inattendu, cet atelier invitera à redécouvrir autrement certains aliments et à enrichir ses pratiques du quotidien, dans la continuité des réflexions engagées.
👉 Une journée pour mieux comprendre le présent… et anticiper le cabinet de demain.
Pr Isabelle PRECHEUR
Professeure des Universités – Praticienne Hospitalière au sein de l'Université Côte d'Azur et du CHU de Nice, Isabelle Prêcheur développe depuis plusieurs années une réflexion originale sur les liens entre santé bucco-dentaire, mastication, nutrition et vieillissement. Engagée dans la lutte contre la dénutrition, ses travaux montrent combien la fonction orale — mastication, salivation, plaisir de manger — conditionne directement l'état nutritionnel et l'équilibre biologique, en particulier chez les patients fragiles ou âgés.
Son approche replace le chirurgien-dentiste au cœur d'enjeux souvent sous-estimés :
dépister tôt la dénutrition et la fragilité,
préserver la fonction et le plaisir de manger,
faire de la bouche un levier de santé globale.
Dr Carole LECONTE
Chirurgien-dentiste, conférencière et formatrice, Carole Leconte s'intéresse à ce qui explique les différences de prédisposition aux maladies parodontales d'un patient à l'autre : origines, facteurs génétiques, environnementaux et sociaux, et leur impact sur le terrain biologique.
Elle propose une lecture globale et nuancée de la maladie parodontale, du diagnostic à la prise en charge reconstructrice, pour adapter les stratégies de soins à la diversité des patients — en omnipratique comme en exercice spécialisé.
Pr Elisabeth DURSUN
PU-PH en odontologie pédiatrique (Université Paris Cité), responsable de la discipline, membre de l'unité de recherche Santé orale
Présidente de la NuMiLO (Société française de Nutrition,Micronutrition et mode de vie en Odontologie) Spécialiste reconnue de la prévention, Elisabeth Dursun consacre ses travaux aux liens entre qualité tissulaire, minéralisation, nutrition et santé orale. Son approche scientifique permet de traduire les données actuelles en messages simples et directement applicables en consultation.
Dr Martine COTINAT
Médecin gastro-entérologue diplômée en nutrition et micronutrition, Martine Cotinat est engagée depuis plusieurs années dans la diffusion des connaissances sur le microbiote, la nutrition clinique et les liens entre alimentation, inflammation et santé globale. Conférencière et auteure de nombreux ouvrages de référence, elle rend accessibles les données scientifiques sur la santé digestive et la prévention des maladies chroniques. Son intervention ouvre une perspective transversale entre médecine digestive, prévention et accompagnement du patient : comprendre l'axe intestin-cerveau,
agir par l'alimentation et le mode de vie,
prendre soin de ses patients… et de soi-même.
Dr Franck RENOUARD
Chirurgien-dentiste reconnu internationalement en implantologie, Franck Renouard est également une référence sur les facteurs humains appliqués à l’odontologie.
Ses travaux analysent les mécanismes de l’erreur, les biais cognitifs et l’organisation du cabinet comme leviers majeurs de sécurité clinique.
Nathalie COZETTE
Consultante en gestion de projets associatifs, Nathalie Cozette développe aujourd’hui des projets autour de l’alimentation durable, de la transmission et de la sensibilisation à une approche plus consciente de la nutrition.
Diplômée d’une école de commerce et forte d’une expérience de direction de plus de 10 ans dans le secteur privé, elle conçoit et anime des ateliers alliant plaisir, simplicité et approche concrète, avec la conviction que notre manière de nous nourrir constitue un levier essentiel de santé individuelle et collective.
Dr Kenton KAISER
Chirurgien-dentiste belge, Kenton Kaiser est l’une des références francophones en hypnose appliquée aux soins dentaires. Formé au Centre Universitaire d’Hypnose de Liège et au Milton Erickson Institute of California, il enseigne depuis de nombreuses années la communication thérapeutique, l’hypnose médicale et la gestion de l’anxiété au cabinet.
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